Un bel tartufo bianco di 192 grammi

Proprio il giorno di Natale il noto tartufaio di Papozze Dino Giani, conosciuto come Enri, nell’area del Delta del Po ha raccolto un tartufo bianco di 192 grammi.

Nella regione del Veneto la cerca del tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico) inizia il primo di ottobre e termina il 31 dicembre. A pochi giorni della chiusura Giani, al termine di una stagione che non ha offerto molto, ha pertanto chiuso in bellezza la cerca del Bianco Pregiato.

Per la cerca Giani si avvale dell’aiuto dei suoi due cani Lilla e Fata.

Una curiosità: Ormai da tantissimi anni, Dino Giani non acquista più i vanghetti, strumenti necessari per la raccolta del tartufo, ma se li costruisce direttamente in casa, realizzando delle vere opere d’arte curate nei minimi particolari. Per il vanghetto usa tubi inox ed acciaio speciale, per il manico, rigorosamente in legno, utilizza il leccio, il sambuco, la robinia e il faggio.

Per la legge regionale del Veneto la ricerca deve essere effettuata con l’ausilio di uno o al massimo due cani, e lo scavo è consentito con l’eventuale impiego del ‘vanghetto” o ‘vanghella” avente una lama di forma rettangolare della lunghezza massima di cm 10, della larghezza massima in punta di cm 3 e dotata di manico, al massimo di cm 50. Le buche aperte per l’estrazione dei tartufi debbono essere subito dopo riempite con la terra precedentemente rimossa e il terreno deve essere regolarmente livellato.
E’ vietata la raccolta mediante lavorazione andante del terreno.