Un piatto per l’estate: Uova al tegamino con tartufo estivo
L’estate è tempo di tartufo nero estivo (scorzone) che è molto presente nel Delta del Po con il quale si possono preparare degli ottimi piatti, tra questi le uova al tegamino da gustare come antipasto o secondo piatto.
La preparazione è molto semplice:
Ingredienti: Uova, Burro (una noce), Tartufo nero estivo, Sale e Pepe
Preparazione: Le uova devono essere sempre a temperatura ambiente, quindi se sono conservate in frigorifero devono essere tirate fuori almeno un paio di ore prima. Il tartufo va lavato con acqua corrente e pulito con uno spazzolino e poi tagliato a lamelle. Si scalda una padella antiaderente in cui si scioglie la noce di burro, aggiungere le uova salate e pepate e far cuocere per tre minuti. Quando le uova sono cotte aggiungere un ricciolo di burro sui tuorli e le lamelle di tartufo. Servire subito portandole a tavola direttamente nel padellino oppure su piatti leggermente scaldati.
Le uova , avendo un sapore poco invasivo, si sposano perfettamente con ogni tipo di tartufo.
Il piatto è a cura di Costantino Loiacono, chef della nostra sede, il ristorante Le Magnolie di Papozze.
