In ottobre a tavola con il tartufo del Delta del Po
Nel ristorante “Le Magnolie” di Papozze, sede della nostra Accademia, il tartufo è presente tutto l’anno con piatti tradizionali e legati alla stagione.
Lo chef Costantino Lo Iacono per questo mese di ottobre consiglia questo menù:
Antipasto
Polpettine di scottona su vellutata di zucca e tartufo a lamelle
Primi
Ravioli con ricotta e tartufo
Risotto con tartufo
Secondo
Filetto di scottona cotto a bassa temperatura con porcini e tartufo
Dolce
Torta alle noci con crema zabaione