Un menù di fine estate con il tartufo del Delta del Po

Nel ristorante “Le Magnolie” di Papozze, sede della nostra Accademia, il tartufo è presente tutto l’anno con piatti tradizionali e legati alla stagione.

In questo periodo in cucina si utilizza il tartufo nero estivo (scorzone) e Costantino Lo Iacono e il figlio Giuseppe tra le tante prelibatezze propongono il seguente menù:

Per iniziare

Polentina con baccalà mantecato e tartufo

Antipasti

Prosciutto d’oca con scaglie di grana, rucola e tartufo a lamelle

Uova al tegamino con tartufo a lamelle

Primo piatto

Tagliolini al tartufo

Secondo piatto

Tagliata di manzo al tartufo