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BUON COMPLEANNO, ACCADEMIA!

18 ottobreaIl 18 ottobre del 2007 nell’ufficio del notaio Dott. Livio Penzo di Adria nasceva l’Accademia del tartufo del Delta del Po, grazie ad un gruppo di amici tutti amanti del prezioso fungo e del territorio del Delta del Po. Alcuni ristoratori, tartufai, studiosi di storia locale e semplici cittadini con la voglia di promuovere il proprio territorio hanno costituito questa organismo (no profit) con l’intento di dare un contributo alla conoscenza del Delta del Po, della sua storia, del suo ambiente unico, delle sue tradizioni e della sua cucina.

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DOMENICA 1 OTTOBRE INIZIA LA CERCA DEL TARTUFO BIANCO

settembre2017Ormai ci siamo! Da domenica 1 di ottobre inizia nel Veneto la cerca del tartufo bianco pregiato (Tuber Magnatum Pico), ai sensi della L.R. n. 30/1988. Sarà possibile raccoglierlo sino al 31 dicembre.

Il Bianco è considerato il tartufo per antonomasia sia dal punto di vista gastronomico che da quello commerciale.

Ha un aspetto globoso, con numerose depressioni sul peridio.

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E’ INIZIATA LA CERCA DEL TARTUFO “SCORZONE”

maggio2017hL’1 maggio ha avuto inizio nel Veneto la cerca del tartufo scorzone (la raccolta sarà possibile sino al 30 novembre).

Lo scorzone è un tartufo nero, chiamato anche tartufo estivo, il cui nome scientifico è Tuber Aestivum Vitt. Il termine “scorzone” deriva dalla caratteristica di questo tartufo di avere una scorza ruvida e verrucosa.

Cresce su terreni sia sabbiosi, sia argillosi, nei boschi e nelle pinete, dai litorali marini ai 1000 metri. Le specie arboree a cui si associa il tartufo scorzone sono la roverella, il leccio, la quercia, il cerro, il carpino e il nocciolo.

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60° ANNIVERSARIO SCOMPARSA PROF. LUIGI SALVINI

giugno2017aSessanta anni fa, il 5 giugno 1957 si spegneva a Roma il prof. Luigi Salvini, fondatore della Repubblica di Bosgattia (1946-1955) nella golena del Po a Panarella di Papozze ora Oasi naturalistica del WWF. Era nato a Milano l'11 febbraio 1911.

In Polesine il prof. Salvini, appassionato cacciatore, trovò i suoi due grandi amori: la moglie, la signora Matelda, figlia del celebre musicista adriese Nino Catozzo, e la bellezza di questa terra incontaminata, una bellezza che volle far conoscere agli altri, soprattutto ai tanti amici in tutta Europa.

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IL TARTUFO DEL DELTA DEL PO FESTEGGIA LA PRIMAVERA

maggioaaNel Delta del Po sono presenti tutte le nove specie di tartufo commestibile e ciò permette di realizzare ottimi piatti in tutte le stagioni.

Costantino Lo Iacono, chef del ristorante “Le Magnolie” di Papozze, da 10 anni sede della nostra Accademia, per omaggiare la primavera ci propone un menù di stagione dove, oltre al tartufo del Delta del Po, diventano protagonisti gli asparagi e i carciofi.

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