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LA RICETTA DEL MESE: MAGGIO

mimosa tartufo1Mimosa di asparagi e tartufo di stagione

Ingredienti per 6 persone: 1 Kg di asparagi preferibilmente verdi, 6 uova, 50 gr di tartufo di stagione, 100 gr di grana a scaglie, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

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EXPO 2015 – NOI SIAMO PRONTI

expo“Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita” è il Tema dell’Expo 2015 di Milano (1 maggio – 31 ottobre 2015).In questi 6 mesi sono previsti 20 milioni di visitatori; il flusso turistico è quindi destinato ad aumentare, ne dovrebbero trarre beneficio anche il Veneto e il nostro Delta del Po.A Ven ezia si tiene poi l’evento collaterale chiamato “AQUAE VENEZIA 2015” (3 maggio – 31 ottobre), una grande esposizione universale dedicata all’acqua che vuole raccontare, in modo semplice, esperienziale, didattico ed interattivo a tutti i pubblici e a tutte le età come e perché l’acqua incida così profondamente sulle nostre vite e i modi in cui questo tema sarà sviluppato nell’industria, nell’alimentazione, nella cultura nei prossimi decenni.

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1^ MAGGIO INIZIA LA CERCA DEL TARTUFO SCORZONE

1 maggioaL’1 maggio inizia nel Veneto la cerca del tartufo scorzone (la raccolta sarà possibile sino al 30 novembre).

Lo scorzone è un tartufo nero, chiamato anche tartufo estivo, il cui nome scientifico è Tuber Aestivum Vitt. Il termine “scorzone” deriva dalla caratteristica di questo tartufo di avere una scorza ruvida e verrucosa.

Cresce su terreni sia sabbiosi, sia argillosi, nei boschi e nelle pinete, dai litorali marini ai 1000 metri. Le specie arboree a cui si associa il tartufo scorzone sono la roverella, il leccio, la quercia, il cerro, il carpino e il nocciolo.

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QUADERNO N. 47: “L’ADRIESE LEO CATTOZZO UN GRANDE DELLA TECNICA CINEMATOGRAFICA”

copertina leo1Alla voce “I quaderni dell’Accademia” abbiamo pubblicato il quaderno n. 47 “L’adriese Leo Cattozzo un grande della tecnica cinematografia". Il quaderno, realizzato da Sergio Garbato e Antonio Dimer Manzolli, vuol rendere omaggio ad un personaggio che ha dato grande lustro alla sua terra che però troppo presto lo ha dimenticato. Era figlio del musicista Nino Cattozzo, compositore e sopraintendente al teatro la Fenice di Venezia e al teatro alla Scala di Milano (Al maestro Nino Cattozzo abbiamo dedicato il quaderno n. 35 a cura di Nicola Berti). Sua sorella, Matelda Cattozzo, è stata la moglie del professor Luigi Salvini, noto slavista di fama internazionale che proprio nella residenza di campagna “Corte Milana” in località Marcanta di Papozze ideò la Repubblica di Bosgattia e che mise in pratica su di un’isola “Il Balutin” nella golena di Panarella.

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LA RICETTA DEL MESE: APRILE

 Capesante al tartufo

capesante2Ingredienti per 4 persone: n. 12 capesante, 100 gr di burro al tartufo (preparato precedentemente), mezzo bicchiere di panna, sale q.b., un tartufo bianchetto.

Preparazione: come prima cosa estrarre le capesante dal loro guscio, lavatele sotto l’acqua corrente, tamponatele con della carta da cucina.

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