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LE MAGNOLIE”: MESE DEL TARTUFO NERO ESTIVO DEL DELTA DEL PO

settembreA1 - 30 settembre 2015: Il ristorante “Le Magnolie” di Papozze, sede dell’Accademia, dedica l’intero mese di settembre alla conoscenza e valorizzazione del tartufo nero estivo del Delta del Po.

Il tartufo estivo o Scorzone (Tuber Aestivum Vitt), è molto simile al tartufo nero pregiato, e talvolta può raggiungere dimensioni notevoli. Lo si distingue dal tartufo nero nel momento in cui si taglia, infatti la gleba non diventa scura, ma tende ad un giallo scuro. Cresce sia nei terreni argillosi che sabbiosi, nei boschi di latifoglie.

In Veneto la raccolta è possibile dal primo maggio al 30 novembre.

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QUADERNO N. 48: “UN PROFUMO PER OGNI STAGIONE – 12 RICETTE AL TARTUFO”

copertina48cAlla voce “I quaderni dell’Accademia” abbiamo pubblicato il Quaderno n. 48: “Un profumo per ogni stagione – 12 ricette al tartufo”.

Il piccolo quaderno raccoglie le 12 ricette della rubrica “La ricetta del mese” che è durata un anno e terminata a maggio.

Le ricette sono a cura di Costantino e Giuseppe Lo Iacono, padre e figlio, che insieme gestiscono la cucina del ristorante “Le Magnolie di Papozze, sede dell’Accademia.

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LA RICETTA DEL MESE: MAGGIO

mimosa tartufo1Mimosa di asparagi e tartufo di stagione

Ingredienti per 6 persone: 1 Kg di asparagi preferibilmente verdi, 6 uova, 50 gr di tartufo di stagione, 100 gr di grana a scaglie, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

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MARIA VITTORIA BARBIERI CI HA LASCIATI

vittoria barbieri1Profondo cordoglio ha suscitato a Papozze la scomparsa di Maria Vittoria Barbieri, 84 anni, la maestra elementare ma che ha soprattutto legato il suo nome all’antica trattoria “La Tona” quando l’abitato del piccolo centro rivierasco si trovava nella golena del Po “Piazza Cantone”.

Come maestra elementare ha lavorato in molti comuni del Delta, chiudendo la carriera a Bottrighe e lasciando un ricordo indelebile nei suoi giovani alunni tanto che molti hanno continuato a mantenere contatti costanti.

La scuola e la cucina erano la sua grande passione ed infatti una volta a casa si tuffava nella cucina della trattoria ad aiutare Fortunata Soldati, la regina della “Trifola”, l’ultima grande “Tona” (deceduta a 93 anni nel novembre 2005).

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EXPO 2015 – NOI SIAMO PRONTI

expo“Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita” è il Tema dell’Expo 2015 di Milano (1 maggio – 31 ottobre 2015).In questi 6 mesi sono previsti 20 milioni di visitatori; il flusso turistico è quindi destinato ad aumentare, ne dovrebbero trarre beneficio anche il Veneto e il nostro Delta del Po.A Ven ezia si tiene poi l’evento collaterale chiamato “AQUAE VENEZIA 2015” (3 maggio – 31 ottobre), una grande esposizione universale dedicata all’acqua che vuole raccontare, in modo semplice, esperienziale, didattico ed interattivo a tutti i pubblici e a tutte le età come e perché l’acqua incida così profondamente sulle nostre vite e i modi in cui questo tema sarà sviluppato nell’industria, nell’alimentazione, nella cultura nei prossimi decenni.

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