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NUOVO LOOK PER “LE MAGNOLIE”

look1articoloDalla tradizione all’innovazione è sempre stata la filosofia della cucina del ristorante “Le Magnolie” di Papozze, la sede della nostra Accademia. In cucina Costantino Lo Iacono, coadiuvato dal figlio Giuseppe, partendo dalla trazione del Delta del Po ha sempre proposto piatti di grande qualità, sia di pesce, di carne e ovviamente, riprendendo l’antica tradizione della vecchio trattoria “La Tona”, con tartufo, a questo proposito lo slogan è: “Un tartufo per ogni stagione” e, senza il timore di essere smentiti, questo è uno dei pochi ristoranti in cui è possibile trovare tartufo per tutto l’anno, ovviamente legato alla stagionalità.

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LE MAGNOLIE: PESCE E TARTUFO DEL DELTA DEL PO

pesce piattoIl tartufo si sposa bene anche con il pesce, la prova è il menù che segue e che fa innamorare i “palati fini” con piatti di spessore e di carattere realizzati dallo chef Costantino Lo Iacono, che, con il figlio Giuseppe, gestisce la cucina del ristorante “Le Magnolie”, sede dell’Accademia. Alcuni loro piatti e relative ricette sono raccolti nel nostro quaderno n. 48 “Un profumo per ogni stagione” che si può trovare alla voce "I Quaderni".

Il menù:

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LA CONFRATERNITA DEL BAVAROLO E IL TARTUFO DEL DELTA DEL PO

bavarolo1La Confraternita del Bavarolo nell’ambito delle proprie iniziative conviviali, tendenti a riscoprire e valorizzare i sapori, i colori e i luoghi del Polesine, ha tenuto un incontro a tavola con il tartufo del Delta del Po presso il ristorante Le Magnolie di Papozze, sede dell’Accademia del tartufo del Delta del Po. Protagonista il tartufo bianchetto con una serie di piatti legati alla stagionalità. La cena ha avuto inizio con un antipasto squisitamente primaverili, una mimosa di asparagi e uova con grana a scaglie e tartufo a lamelle; hanno fatto seguito 2 primi,un risotto con riso carnaroli del Delta del Po con tartufo e gnocchi con punte di asparagi e tartufo. Il secondo prevedeva una tagliata d’anatra cotta a bassa temperatura con tartufo, accompagnata con patate al forno e verdura cotta.

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QUADERNO N. 52 “CAROLINA ROSATTI – LA MAESTRA DI PIANO” A CURA DI ALDO TUMIATTI

copertina carolina rosatti2Alla voce “I Quaderni” abbiamo pubblicato il quaderno n. 52 “Carolina Rosatti – La maestra di Piano” a cura di Aldo Tumiatti, noto studioso e ricercatore di Ariano Polesine. La biografia di Carolina Rosatti, oltre che dalle testimonianze di alcuni anziani cittadini intervistati con la tecnica della conversazione guidata, si ricava soprattutto dal diario Aneddoti e ricordi della mia vita, pubblicato postumo nel 1971. Il volume rievoca le vicende personali, familiari e professionali della sua esistenza nella cornice degli eventi della grande storia - spesso arricchite da riflessioni ispirate a valori etici e religiosi - e ripercorre con straordinaria semplicità situazioni e avvenimenti che hanno toccato la vita quotidiana della comunità rurale di Piano: le difficoltà economiche, la bonifica dell’isola di Ariano, lo sviluppo del paese segnato dalla costruzione di edifici pubblici essenziali per la vita civile e religiosa, come la scuola e la chiesa.

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PORTO VIRO: 19 E 20 MARZO LE GIORNATE DEL TARTUFO DEL DELTA DEL PO

portoviro2016Il 19 e 20 marzo 2016 avrà luogo l'11a edizione di "Le Giornate del Tartufo del Delta del Po".

Durante la manifestazione saranno disponibili speciali menù presso i ristoranti portoviresi, una mostra mercato di prodotti enogastronomici locali e artigianato tipico, convegni, laboratori creativi ed intrattenimenti per grandi e piccini.

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